Alimentos fermentados

Por Eva María Sánchez, estudiante de nutrición

Conoce más acerca de los alimentos fermentados

En el artículo anterior cuando hablamos sobre los probióticos, mencionamos que estos se pueden obtener a través de los alimentos fermentado, pero ¿cuáles son estos?

Los alimentos fermentados son alimentos que tuvieron una trasformación gracias al crecimiento de bacterias, levaduras y hongos, esto hace que los nutrientes dentro de estos alimentos crezcan, así como las bacterias beneficiosas para el intestino, así mismo ayuda a mejorar características físicas de los alimentos como la textura y el sabor y este tipo de alimento puede tener un mayor tiempo de vida, ya que las mismas bacterias al producir ácidos dentro de estos, ayudan a que se conserven de mejor manera.

Los alimentos fermentados lo que hacen es generar en nuestro sistema un mejoramiento de la salud intestinal, se podrían considerar como un tipo de probióticos, estos también ayudan a mejorar la digestión y la absorción de los mismos nutrientes que se están mejorando, así como también crean un ambiente saludable para nuestra microbiota intestinal.

Los alimentos fermentados pueden o no tener microorganismos vivos, por ejemplo, algunos alimentos que contienen microorganismos vivos pueden ser el yogurt o kéfir, y algunos alimentos que no los contienen vivos pueden ser la cerveza o el ya conocido pan de masa madre.

Los productos lácteos que sean fermentados son los productos top de este tipo de alimentos, ya que está comprobado que contienen mayor número de probióticos y que nos brindan los beneficios necesarios, aunque no se trata únicamente de consumir estos alimentos, también se trata de disminuir el consumo de alimentos que no sean beneficiosos para nosotros, ya que al seguir consumiéndolos puede ser que no veamos un resultado positivo ni el resultado que realmente esperamos, debemos acompañarlo al dejar alimentos procesados, alimentos chatarra, ya que tampoco se trata de que nos hagan un milagro, también debemos ayudarles a funcionar de la manera correcta y de la manera que esperamos.

Es muy recomendable consumir alimentos fermentados, pero al ser probióticos también se recomienda que se consulte con un nutriólogo o médico que puedan ayudarte a tomar la mejor decisión, siempre siguiendo las sugerencias de fijarse en la UFC de cada alimento y las dosis adecuadas.

FUENTES:

Muiños N. [Internet]. Generali.es. [cited 20 December 2021]. Available from: https://www.generali.es/blog/tuasesorsalud/probioticos-naturales-un-intestino-sano-y-mayor-bienestar/

Prados A. Alimentos fermentados: lo que nos dice la ciencia hoy [Internet]. Gut Microbiota for Health. 2020 [cited 20 December 2021]. Available from: https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/es/alimentos-fermentados-lo-que-nos-dice-la-ciencia-hoy/

Team G. 4 datos básicos sobre los alimentos fermentados [Internet]. Gut Microbiota for Health. 2020 [cited 20 December 2021]. Available from: https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/es/4-datos-basicos-sobre-los-alimentos-fermentados/

¿Qué es un alimento fermentado? – Yogurt in Nutrition [Internet]. Yogurt in Nutrition. 2021 [cited 20 December 2021]. Available from: https://www.yogurtinnutrition.com/es/esto-es-lo-que-dicen-los-expertos-sobre-los-alimentos-fermentados/

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