Dieta Keto: todo lo que debes saber

Por Eva María Sánchez, estudiante de nutrición

Todo lo que debes de saber acerca de la dieta keto

¿A cuántos de nosotros nos pasa que buscamos las mejores alternativas para bajar de peso o bien, para alimentarnos de mejor manera, y encontramos miles de respuestas en el buscador y entre tantas de estas hay una que sobre todas nos llama la atención “DIETA KETO”?

Es un tipo de dieta que durante los últimos años ha tenido mayor impacto en el mundo de la alimentación, que se ha popularizado por sus grandes beneficios y también por algunos riesgos que puede desembocar, es por esto que aquí te vamos a explicar qué es la dieta keto, sus beneficios, sus riesgos y los diferentes tipos que se pueden adaptar a ti y a tus necesidades.

Este tipo de dieta se caracteriza por ser alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos. No se trata de reemplazarlos, si no de cambiar su distribución. No hay como tal un dato que diga con exactitud el porcentaje de distribución de los macro nutrimentos, pero se estima que las grasas provienen del 55% al 65% de las calorías, los carbohidratos del 5% al 10% y las proteínas del 30% al 35%. El consumo diario de carbohidratos puede variar e incluso algunas veces lo eliminan por completo, y las proteínas las consumen con moderación, ya que lo que buscan es que la energía se obtenga a partir de las cetonas y no de la glucosa.

¿Qué pasa con el cuerpo en esta dieta?

Como ya lo mencionamos, el funcionamiento normal para que podamos obtener energía, es a través de la glucosa, pero cuando comienzas a disminuir tu consumo, entre 3 y 4 días la glucosa se agota y la hormona insulina comienza a disminuir, así es como al no haber glucosa, el cuerpo comienza a tomar las cetonas que se fabrican en el hígado por medio de las grasas, para obtener energía.

¿Qué riesgos puede tener?

Existen distintas evidencias que muestran los riesgos que puede haber al seguir esta dieta, el primero y más importante es la cetoacidosis, esto significa que el cuerpo al no producir suficiente insulina, puede llegar a acumular las cetonas en la sangre, que finalmente son ácidos grasos y esto puede producir esta enfermedad llamada cetoacidosis que se caracteriza por síntomas de sed, náuseas, mareos, debilidad, confusión, dolor abdominal y esto llega a suceder cuando se sigue de manera prolongada una dieta baja en carbohidratos.

¿Cuáles son sus beneficios?

Nos ayuda a perder peso, disminuye los niveles de triglicéridos y azúcar en la sangre, hay un mayor gasto calórico debido a que por medio de la grasa producimos energía y tiene beneficios metabólicos a corto plazo.

Tipos de Dietas Cetogénicas

  1. Dieta cetogénica estricta: el consumo de carbohidratos se vuelve alrededor de un 5%, se deben contabilizar las calorías del día a día, así como la cantidad de macronutrientes que se consumen.
  2. Dieta cetogénica sucia: se trata sobre consumir cualquier alimento que queramos siempre y cuando sea bajo en carbohidratos, puede ser cualquier alimento sin importar ni fijarnos en su calidad, no es muy recomendable este tipo de dieta.
  3. Dieta cetogénica perezosa: se trata sobre llevar una cuenta exacta de nutrientes, calorías y carbohidratos, pero se vuelve perezosa ya que puedes consumir las grasas sin límite y preocuparte únicamente por el conteo de carbohidratos sin embargo en algún momento determinado podríamos exceder el consumo de proteínas y no llegar a la meta.
  4. Dieta cetogénica carnívora: se debe evitar a toda costa el consumo de frutas y verduras, consumiendo únicamente productos de origen animal, aunque hay que tener mucho cuidado, ya que puede existir un déficit de vitaminas y minerales.
  5. Dieta cetogénica vegetariana: en este caso se basaría del huevo, frutos secos, semillas, queso, yogurt y productos como tofu.

Alimentos que deben evitarse

Comidas azucaradas, cereales, frutas, productos bajos en grasas.

Alimentos que podrían consumirse

Carnes, pescados, pollo, huevo, frutos secos y semillas, aceites, aguacate, queso, verduras.

Recordemos y tengamos siempre presentes que cada cuerpo funciona de manera distinta y que no todos los sistemas y funciones reaccionan de la misma manera ante este tipo de dietas. Siempre hay que consultar con un experto e ir de la mano con ellos. Siempre tengamos en cuenta que la calidad de los macronutrientes siempre va a importar.

Evaluemos todas nuestras opciones y entremos la que se adecue mejor a nuestras funciones y necesidades y lo importante es estar saludable SIEMPRE.

FUENTES:

Alba, V. (2015). Dieta cetogénica ¿Es recomendable?【Evidencia científica. Dietistas nutricionistas en Barcelona | Centro Júlia Farré. Retrieved 27 September 2021, from https://www.centrojuliafarre.es/blog/dieta-cetogenica/.

Dieta cetogénica: Una guía detallada para principiantes. Healthline. (2021). Retrieved 27 September 2021, from https://www.healthline.com/health/es/dieta-cetogenica#alimentos-que-debe-ingerir.

Leticia, A. (2021). ¿Cuáles son los distintos tipos de dietas cetogénicas que puedes encontrar hoy en día?. Noticias sobre discapacidad, dependencia y salud. Retrieved 27 September 2021, from https://www.tododisca.com/tipos-de-dietas-cetogenicas-hoy-en-dia/.

Patricia, G. (2019). Dieta Keto. Coachpatriciagil.com. Retrieved 27 September 2021, from https://coachpatriciagil.com/dietaketo/.

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